Wintergroenten in de moestuin? Hier moet je op letten.

Welke groenten kunnen in de wintermoestuin?

Let er goed op dat niet alle groenten tegen koude omstandigheden kunnen. Er zijn ontzettend veel verschillende groenten die je in de winter in je moestuin kunt oogsten. Laten we beginnen met het noemen van de 8 meest gangbare groenten die bestand zijn tegen vorst. Je vindt onderin dit artikel een uitgebreide lijst wintergroenten.

1. Boerenkool

Boerenkool is de onbetwiste koning van de wintergroenten. Deze bladgroente, behorend tot de koolfamilie, wordt vaak beschouwd als een ‘superfood’. Natuurlijk zien wij Hollanders hem ook graag terug in onze stamppot. De vorst verbetert niet alleen de smaak, maar verandert ook de textuur van de bladeren, waardoor ze knapperiger worden. Probeer boerenkool eens rauw in salades, als chips uit de oven of gestoofd met een vleugje olijfolie.

2. Winterpeen

Winterpenen gedijen goed in koude grond en krijgen na blootstelling aan vorst een natuurlijke zoetheid. Ze zijn perfect voor stoofschotels, soepen of als gezonde, knapperige snack. De intense oranje kleur geeft niet alleen aan dat ze rijk zijn aan bètacaroteen, maar voegt ook een vrolijk tintje toe aan je wintermoestuin.

3. Spruitjes

Spruitjes, ook wel mini-kooltjes genoemd, zijn kleine groene knopjes die na een lichte vorst nog zoeter worden. Ze worden vaak negatief genoemd maar met een beetje culinaire creativiteit zijn ze prima te eten. Rooster ze bijvoorbeeld met wat olijfolie en knoflook voor een lekkere smaak. Of wat dacht je van ze te dopen in satésaus. Tipje!

4. Winterpostelein

Winterpostelein is een groene bladgroente die het prima doet in koude omstandigheden. Met zijn frisse, licht pittige smaak is het perfect voor het opfleuren van winterse salades. Pluk de jonge blaadjes voor een maximale smaakbeleving.

5. Rode bieten

Rode bieten voegen niet alleen kleur toe aan je moestuin, maar ook een schat aan voedingsstoffen. Ze gedijen goed in koude grond en kunnen worden gekookt, geroosterd of rauw gegeten. Probeer ze in een bietensoep, gecombineerd met appel en tijm voor een verrassende smaaksensatie.

6. Snijbiet

Snijbiet is een bladgroente met kleurrijke stelen en smaakvolle bladeren. Het kan variëren van felgeel tot dieprood, waardoor het niet alleen lekker is, ze zien er ook gewoon erg leuk uit! Snijbiet is veelzijdig en kan worden gestoofd, toegevoegd aan roerbakgerechten of gebruikt in salades.

7. Winterspinazie

Winterspinazie is bestand tegen koude temperaturen en levert het hele jaar door verse bladeren op. De smaak is vergelijkbaar met die van zomerse spinazie, maar de bladeren zijn iets steviger. Gebruik winterspinazie in salades, stoofschotels of als vulling voor hartige taarten.

8. Prei

Prei, een lid van de ui-familie, verdient zeker een plekje in je wintermoestuin. Het heeft een milde, zoete smaak en kan zowel rauw als gekookt worden genoten. Prei is een veelzijdige groente die goed combineert met andere winterse ingrediënten. Probeer het in soepen, ovenschotels of als bijgerecht, gestoofd in boter.

Het juiste moment om je wintergroenten in de moestuin te zaaien

Het ideale moment om wintergroenten te zaaien of te planten, hangt af van de specifieke groente en de gewenste oogstperiode. Over het algemeen worden veel wintergroenten in het late voorjaar tot vroege zomer gezaaid of geplant, zodat ze kunnen groeien en zich kunnen vestigen voordat de winter begint. Hier zijn enkele richtlijnen:

Late zomer tot vroege herfst:

Boerenkool, spruitjes, winterpostelein, pastinaak, en winterprei kunnen vaak in deze periode worden gezaaid of geplant.

Begin herfst:

Rode bieten, witlof, savooiekool, schorseneren en veldsla kunnen in de vroege herfst worden geplant. Zo zie je maar, in de herfst zijn er ook genoeg klusjes te doen en kun je het seizoen nog even verlengen.

Midden tot eind herfst:

Winteruien, winterandijvie, radicchio, raapstelen en winterwortel (kleinere variëteiten) kunnen in deze periode worden gezaaid of geplant.

Laat in de herfst tot vroege winter:

Palmkool (Cavolo Nero), winterbloemkool, koolrabi, winterknolselderij, en winterpost kunnen worden gezaaid of geplant.

Zorg er ten eerste voor dat je de aanbevolen zaai- of plantafstanden volgt en de instructies op het zaadpakket of plantetiket raadpleegt. Houd daarnaast rekening met de eerste vorst die al eind november kan opzetten, zodat de planten voldoende tijd hebben om te groeien en zich voor te bereiden op koudere temperaturen.